Programma Garanzia Giovani Sardegna II Fase Scheda 2A – Asse 1 “Formazione mirata all’inserimento lavorativo” – Sezionatura carni, trattamento residui e sottoprodotti

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    Il percorso di istruzione mira a supportare e ad accompagnare i destinatarinel processo di acquisizione delle conoscenze, delle capacità e delle competenze di base e tecnico professionali inerenti il settore.

    Obiettivi del percorso

    Fornire le conoscenze e capacità per la lavorazione delle carni il trattamento dei residui e dei sottoprodotti. 

    Programma del percorso

    Il percorso ha una durata di 200 ore durante le quali sono affrontati gli argomenti inerenti gli aspetti alla sicurezza e introduzione all’HACCP, alla lavorazione e confezionamento dei semilavorati carnei. Alla normativa HACCP e autocontrollo e al trattamento dei sottoprodotti e smaltimento dei rifiuti, che consentano di acquisire conoscenze e capacità tipiche del profilo. Sotto l’aspetto metodologico sono previste esercitazioni pratiche e di lavorazione carni in aziende del settore. 

    Certificazioni di competenza al termine del percorso e a seguito di superamento dell’esame finale.

    ADA 10062 – Sezionatura delle carni e realizzazione di tagli e semilavorati carnei

    ADA 9999675 – Trattamento dei residui e sottoprodotti di lavorazione

    Programma del Corso

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