Programma Garanzia Giovani Sardegna II Fase Scheda 2A – Asse 1 BIS “Formazione mirata all’inserimento lavorativo” – Predisposizione della carta dei vini e servizio di vino e bevande alcoliche.

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    Fornire le conoscenze e capacità per effettuare, la compilazione della carta dei vini secondo un format condiviso con lo chef o il Food&Beverage Manager, attribuendo i vini alle diverse fasce di prezzo, presentare la lista dei vini in modo da consigliare i vini in coerenza con i piatti ordinati dagli ospiti e tenendo conto delle loro caratteristiche (nazionalità e provenienza geografica, sesso, età, occasione, ecc.).

    Programma del percorso:
    Il percorso ha una durata di 200 ore durante le quali sono affrontati gli argomenti inerenti gli aspetti legali all’allestire la tavola con gli attrezzi necessari per il servizio, consigliare i vini in coerenza con i piatti ordinati dagli ospiti e delle caratteristiche degli ospiti, espletare il servizio applicando le norme igieniche proprie del contesto, impiegare uno stile comunicativo appropriato alla relazione con il cliente (anche in lingua straniera) nelle varie fasi di erogazione del servizio, proporre l’assaggio all’ospite o ad uno degli ospiti per confermare la scelta, stappare e servire il vino agli ospiti/commensali applicando tecniche legate alla tipologia del vino, suggerire la migliore successione dei vini in tavola sulla base di regole di gradazione e temperatura, verificare l’integrità e la qualità del vino servito, valutando la temperatura di servizio, le condizioni del tappo, le caratteristiche visive ed olfattive.

    Certificazioni di competenza al termine del percorso e a seguito di superamento dell’esame finale:

    ADA 9999779 – predisposizione della carta dei vini

    ADA 9999780 – servizio di vino e bevande alcoliche 

    L’iscrizione dovrà essere effettuata dalle 09:00 del 01/09/2022 alle 13:00 del 02/01/2023 presso il centro servizi per l’impiego indicando il seguente codice del percorso formativo: 2022SS2A2069971_2 776

    Programma del Corso

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