Programma Garanzia Giovani Sardegna II Fase Scheda 2A – Asse 1 BIS “Formazione mirata all’inserimento lavorativo” – Predisposizione della carta dei vini e servizio di vino e bevande alcoliche.

Programma del percorso:
Il percorso ha una durata di 200 ore durante le quali sono affrontati gli argomenti inerenti gli aspetti legali all’allestire la tavola con gli attrezzi necessari per il servizio, consigliare i vini in coerenza con i piatti ordinati dagli ospiti e delle caratteristiche degli ospiti, espletare il servizio applicando le norme igieniche proprie del contesto, impiegare uno stile comunicativo appropriato alla relazione con il cliente (anche in lingua straniera) nelle varie fasi di erogazione del servizio, proporre l’assaggio all’ospite o ad uno degli ospiti per confermare la scelta, stappare e servire il vino agli ospiti/commensali applicando tecniche legate alla tipologia del vino, suggerire la migliore successione dei vini in tavola sulla base di regole di gradazione e temperatura, verificare l’integrità e la qualità del vino servito, valutando la temperatura di servizio, le condizioni del tappo, le caratteristiche visive ed olfattive.