Operatore della ristorazione – Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande – Percorsi triennali IeFP 2023/2026

0 STUDENTI ISCRITTI

    Il percorso triennale di istruzione e formazione professionale (IeFP) è orientato a far acquisire ai destinatari (ragazze e ragazzi che devono assolvere il proprio obbligo formativo ed hanno un’età compresa tra i 14 ed i 17 anni non compiuti al 14/09/2023) le conoscenze, abilità e competenze di base, trasversali e tecnico professionali fondamentali per operare con professionalità nel settore della ristorazione con particolare riferimento all’allestimento della sala e alla somministrazione di piatti e bevande.

    Obbiettivo
    Supportare e accompagnare i/le destinatari/e nel processo di apprendimento e di acquisizione dei processi di lavoro tipici del settore della ristorazione.

    Programma
    Il percorso triennale ha una durata di 2.970 ore con un impegno annuale di 990 ore.
    1° anno: 743 ore in aula e in laboratorio didattico + 247 ore di alternanza simulata (da svolgere nella sede didattica dove si svolgeranno le lezioni)
    2° anno: 495 ore in aula e in laboratorio didattico + 495 ore di alternanza rafforzata (da svolgere presso aziende ristorative ed esercizi pubblici del territorio)
    3: anno: 495 ore in aula e in laboratorio didattico + 495 ore di alternanza rafforzata (da svolgere presso aziende ristorative ed esercizi pubblici del territorio)

    Il programma prevede le seguenti materie
    – Base: Lingua italiana, Lingua inglese, Matematica, Scienza integrate (Biologia/Chimica e scienza della terra), Informatica, Economia e diritto, Storia e Geografia, Competenze di cittadinanza/Orientamento, Laboratorio espressivo/motorio;
    – Tecnico professionali: Sicurezza nei luoghi di lavoro e primo soccorso, Comunicazione e accoglienza del cliente, Elementi di merceologia alimentare, Sicurezza alimentare (HACCP e autocontrollo), Scienze dell’alimentazione, Enologia, Inglese tecnico, Laboratorio tecnico di sala, Laboratorio tecnico di bar, Laboratorio di cucina (preparazione di piatti semplici).

    Attestazione
    Al termine del terzo anno è previsto l’esame finale per il conseguimento dell’attestato di qualifica regionale di Operatore della Ristorazione – Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande corrispondente al 3° livello EQF.

    Come iscriversi
    In questa prima fase possono iscriversi solo coloro che non hanno ancora effettuato l’iscrizione alla prima classe del secondo ciclo della scuola secondaria (allievi attualmente frequentanti la terza media o coloro che nel passato non hanno effettuato la scelta della scuola superiore). La domanda di iscrizione dovrà essere presentata da uno dei genitori/tutori attraverso il portale del Ministero dell’Istruzione e del Merito https://www.istruzione.it/iscrizionionline/ a partire dalle 08:00 del 9 gennaio 2023 alle 20:00 del 30 gennaio 2023. Si potrà accedere al sistema tramite credenziali SPID o CIE (Carta identità elettronica).
    L’abilitazione al servizio sarà già possibile a partire dal prossimo 19 dicembre.

    Informazioni e supporto
    Sede di Cagliari 070 553185 – 3283187556
    Sede di Cagliari 070 4560070 – 3348249574

    Operazione cofinanziata coi fondi del PNRR e altre fonti a disposizione della RAS.

    Programma del Corso

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